Pour une présentation générale du riz, nous vous conseillons de vous rendre à l'adresse suivante :

http://www.servicevie.com/01Alimentation/AlimentVedette/AVf_HTML/HTML_600C/672H.html

Vous y trouverez une description détaillée des différentes espèces et présentation du riz.
C'est de cet article que nous avons extrait une description du riz étuvé et de ses qualités nutritives.