Le Burkina Faso de A à Z

Fonio

Le Fonio

Le nom international du fonio est Digitaria exilis.
En bambara et en jula, il est appelé foni; en mooré kiu.
En wolof, findi; en fulfuldé, sérémé; en haoussa, acha.

Dans certains pays, on trouve du fonio sauvage (pas cultivé),
mais il est cultivé dans un certain nombre de pays, comme au Burkina
(par exemple dans la région de Nouna (Bomborokuy).

Le fonio est une petite herbe.

Il pousse serré et monte moins haut que le genou.
Ses feuilles sont étroites, et longues comme la largeur de la main.
Ses fleurs, puis ses graines sont groupés sur 2 à 4 petites tiges
disposées comme les rayons d'une roue;
ses graines sont toute petites.

Il y a plusieurs variétés qui produisent plus ou moins vite :
le fanum d'origine guinéenne produit en 120 jours;
le tobrum d'origine sénégalaise produit en 60 à 90 jours.

C'est une céréale qui se vend plus cher que le mil,
parce qu'elle est peu cultivée,
et difficile à décortiquer.

Le fonio pousse presque partout,
même si la terre est peu profonde.
Il ne demande pas beaucoup d'eau
et résiste bien à la sécheresse.
Deux ou trois sarclage suffisent pour son entretien.
Tu peux augmenter la production du fonio
en mettant dans ton champ de la fumure organique (compost) :

c'est mieux que l'engrais chimique.
Et tu pourras obtenir le label biologique
(et le vendre plus cher).

Tu sèmes le fonio à la volée.
Tu peux aussi le semer groupé en poquets
ou en lignes pour faciliter l'entretien.
Il germe au bout de deux ou trois jours
et fleurit au bout de 50 jours.
Le fonio est récolté un peu avant qu'il soit mûr
parce que ses graines tombent vite.

Le fonio a pour ennemis, dans les champs,
quelques mauvaises herbes qui lui ressemblent et le striga.
Dans le grenier, un petit papillon pond sur le fonio;
en grandissant, ses petits, les chenilles, mangent les graines.
Mélange de la cendre de bois à ta récolte de fonio
pour la protéger dans le grenier.
Mais pour la réserve de la nourriture de la famille,
tu peux faire cuire légèrement à la vapeur puis faire sécher.

Le fonio est un très bon aliment.
Son goût ressemble à celui du riz;
il donne aussi un très bon couscous facile à digérer.
Il est riche en fer et a beaucoup d'autres qualités.
Aussi certaines maman donnent la bouillie de fonio
à leurs petits enfants qui commencent à manger.

Le fonio cuit accompagne très bien certains médicaments
(ceux de la rougeole, par exemple)
et fait un bon aliment de régime,
dans le cas de diabète, de vomissements…

 

Le fonio est une céréale
qui est un très bon aliment;
c'est la première céréale
que nous récoltons.

 

Perspectives  :

Le fonio, au Burkina Faso, est surtout cultivé
dans la moitié nord du pays, dans des régions
assez pauvres, où les paysans n'utilisent pas d'engrais.
Vu ses qualités nutritives, il serait intéressant d'en
faire la promotion dans la filière bio.

Le développement de sa culture est freiné par la difficulté de le décortiquer.
Cependant cet obstacle ne semble pas insurmontable  :
en effet de nouveaux modèles de décortiqueuses, performantes, sont apparus sur le marché.

Ils sont fabriqués au Sénégal. Il faut compter 800 000 F pour un décortiqueur électrique et 1 150 000 F pour une machine marchant au gasoil. (plus le port)Toute association intéressée peut contacter le journal.
Ces machines sont capables de traitées 20 à 30 kg en une heure (contre deux heures, pour un kilo, pour une femme). De plus ces machines sont légères. Il est facile de les transporter de village en village.

Toute association intéressée est invitée à prendre contact avec le journal.

Tout partenaire potentiel du nord (filière bio) intéressé,
est invité à prendre contact avec nous  : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Merci !

 

De nouvelles machines 
pour battre et décortiquer le fonio.

Le fonio (Digitaris exilis) est considéré comme la plus ancienne céréale de l'Afrique de l'Ouest.

Sa production a subi une forte diminution entre les années 1960 et 1980, pour augmenter à nouveau. Aujourd'hui elle atteint les 220 000 tonnes (pour 310 000 ha cultivés).

Le fonio, qui a longtemps été considéré comme une céréale peu importante, céréale de soudure ou céréale du pauvre, connaît un regain d'intérêt en zone urbaine en raison des qualités nutritionnelles et thérapeutiques (c'est une nourriture de choix pour les diabétiques) que lui reconnaissent les consommateurs. Son couscous est très apprécié. Son développement permettrait de ne plus le limiter au repas de fêtes ou de cérémonies diverses.

Le fonio ne fait aujourd'hui l'objet que d'une transformation traditionnelle. Il est néamoins commercialisé sur les marchés régionnaux ou internationnaux (Europe). Plusieurs petites entreprises se sont développés dans ce secteur, notamment au Mali et au Burkina Faso. Elles proposent du fonio précuit, prêt à être cuisiné, à destination des consommateurs urbains. Son prix reste cependant élevé du fait de la faible productivité des opérations de transformation, ce qui freine son développement.

Un défi : développer la production du fonio en rendant sa transformation (battage et décortiquage) moins pénible.

Un projet portant sur l'amélioration des,technologies post-récolte du fonio a été financé par le CFC (Common Fund for Commodities) pour une durée de 4 ans. Placé sous l'égide de l'IGC (International Group on Grains) et supervisé par la FAO, ce projet régional associe les instituts de recherche nationaux du Mali (IER - contact Djibril Drame - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ), de la Guinée (IRAG - contact Thierno Diallo - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ), et du Burkina Faso ( IRSAT - contact Gouyhali Son - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ); le CIRAD en est l'agence d'exécution ( contact CIRAD Mali Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ).

L'objectif global du projet est de stimuler la commercialisation et la consommation du fonio grâce à l'amélioration des techniques de transformation par les petites entreprises ou les groupements de femmes. Sont plus particulièrement recherchés :

  • une diminution des coûts de transformation

  • une réduction de la pénibilité du travail,

  • une amélioration de la qualité du produit fini

  • un accroissement de l'offre en produits transformés sur les marchés urbains et à l'exportation

Les objectifs particuliers

  • amélioration des techniques de battage et de nettoyage à l'échelle des producteurs

  • développement de nouveaux équipements pour améliorer la productivité des opérations

  • mise au point des techniques de transformation (décorticage) visant à rendre moins pénible le travail des femmes et à améliorer la qualité du produit.

  • diversification et valorisation des produits transformés

  • accroissement des connaissances sur les systèmes post-récolte du fonio dans les principaux pays producteurs

Les bénéficiaires du projet

  • Les consommateurs urbains, qui pourront, à des prix moindres, se procurer plus facilement du fonio de meilleur qualité

  • Les petites entreprises agroalimentaires et les groupements de femmes en zones rurales et urbaines qui assurent la transformation et la commercialisation du fonio.

  • Les agriculteurs et les groupements de producteurs, qui, par un meilleur accès aux marchés, pourront développer la commercialisation de leur production.

Programmation : ce projet est en cours. Courant 2002 nous aurons de nouvelles informations et, peut-être de nouvelles machines seront déjà disponibles (mais plus probablement en 2003). Revenez voir cette page, nous vous tiendrons informés.

 

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